أكد ميديامنصة أكد الإعلاميةموسوعة العراق الحر
أكد مطبخالمطبخ العراقيكل الأقسام
الحلويات / وصفة محددة

الدهينية بجوز الهند والجوز

نسخة بالزبدة والزيت

مسودة موثقة بالمصادر؛ لم تُختبر عمليًا في مطبخ أكد.

مراجعة المقادير والمصادر:

عن الطبق

الدهينية

حلوى عراقية مخبوزة. النسخة المدرجة بالحليب ودبس التمر والهيل وجوز الهند والجوز.

أسماء للبحث: دهينية · دهينة · Dihiniyya · Daheen

عن هذه النسخة

هذه النسخة تستعمل نصف كوب زبدة ونصف كوب زيت؛ لا تُعرض بوصفها الطريقة الوحيدة.

[٨]

الوقت والناتج

التحضير
١٠ دقيقة
الطهي
٥٠–٥٥ دقيقة
التبريد
حتى يبرد تمامًا؛ الوقت غير مقاس
الإجمالي التقديري
الوقت الإجمالي غير مقاس
عدد القطع
نحو 15 قطعة، لا 15 وجبة رئيسية

نحو ساعة حتى الخروج من الفرن، ثم تبريد كامل قبل القطع؛ وقت التبريد غير مقاس. المدد تقديرية وليست نتيجة اختبار عملي.

الأدوات

  • صينية نحو 30.5×18 سم بعمق 5 سم؛ مقاس المصدر 12×7×2 بوصة
  • قدر عميق ثقيل
  • خفاقة
  • قفازات فرن

أبعاد الصينية التقريبية، طول × عرض × عمق: 30.5 × 18 × 5 سم.[٨]

المقادير

لهذا الناتج: نحو 15 قطعة، لا 15 وجبة رئيسية

الكوب المعياري نحو 240 مل؛ ملعقة الطعام 15 مل وملعقة الشاي 5 مل. يُقاس الطحين بالكوب دون كبسه.

  • ١ كوب
    حليب
  • ٠٫٥ كوب
    زبدة
  • ٠٫٥ كوب
    زيت كانولا
  • ٢ كوب
    سكر
  • ٢ ملعقة طعام
    دبس تمر
  • ٢ كوب
    طحين متعدد الاستعمالات
  • ١ ملعقة شاي
    هيل مطحون
  • ١٫٥ كوب
    جوز هند مبشور غير محلى

    يقسم نصفين

  • ١ كوب
    أنصاف جوز
  • حسب الحاجة
    دهن للصينية

طريقة هذه النسخة

  1. سخّن الفرن إلى 170°م تقريبًا. ادهن صينية نحو 30.5×18 سم بعمق 5 سم، ووزع نصف جوز الهند في القاع ثم الجوز.

    [٨]

  2. سخّن الحليب والزبدة والزيت والسكر ودبس التمر مع التحريك حتى يغلي الخليط ويتفقع، نحو 10 دقائق.

    [٨]

  3. ارفع القدر عن النار. أضف الطحين تدريجيًا واخفق بحذر حتى يندمج، ثم أضف الهيل. تجنب تناثر الخليط الساخن.

    [٨]

  4. صب الخليط في الصينية وضع جوز الهند المتبقي فوقه. غطها بألمنيوم رخو واخبز على الرف الأوسط 40–45 دقيقة.

    [٨]

  5. ضع الصينية على شبكة حتى تبرد تمامًا، ثم قسمها إلى نحو 15 قطعة.

    [٨]

الحساسية والسلامة والحفظ

تنبيهات مسببات الحساسية

تحتوي الحليب والقمح والجوز.

  • قسّم البقايا في أوعية ضحلة وبرّدها سريعًا؛ لا تتجاوز ساعتين خارج الثلاجة، أو ساعة إذا تجاوز الجو 32°م. احفظها عند 4°م أو أقل، واستهلكها خلال 48 ساعة وفق إرشاد FSA المستخدم هنا.

    [٥][٦]

  • الخليط السكري الساخن يسبب حروقًا؛ استعمل قدرًا عميقًا وقفازات، واخفق بعيدًا عن الوجه.

    تنبيه تحريري للمناولة

  • لا تتذوق خليط الطحين قبل اكتمال الخبز.

    [٩]

مصادر هذه النسخة

المقادير والخطوات مصاغة بالعربية بالاستناد إلى هذه المراجع. رقم المرجع بجانب المعلومة يوصلك إلى بياناته هنا. فتح موقع المرجع اختياري.

  1. 4 Steps to Food Safety
    رابط المصدر الخارجي (اختياري)4 Steps to Food Safetyخارج أكد · يفتح في تبويب جديد

    FoodSafety.gov

    تاريخ الاطلاع:

  2. Student guide to food safety and hygiene
    رابط المصدر الخارجي (اختياري)Student guide to food safety and hygieneخارج أكد · يفتح في تبويب جديد

    Food Standards Agency / GOV.UK

    تاريخ الاطلاع:

  3. The Iraqi halwa Dihiniyya
    رابط المصدر الخارجي (اختياري)The Iraqi halwa Dihiniyyaخارج أكد · يفتح في تبويب جديد

    Nawal Nasrallah / Culinary Entrepreneurs · الصفحة ٢٣

    تاريخ الاطلاع: · إصدار 2025-09/2025-10

  4. Flour Is a Raw Food and Other Safety Facts
    رابط المصدر الخارجي (اختياري)Flour Is a Raw Food and Other Safety Factsخارج أكد · يفتح في تبويب جديد

    U.S. Food and Drug Administration

    تاريخ الاطلاع:

← العودة إلى المطبخ العراقي